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[单选题]

【多选题】食用油脂的保藏应注意

A.生产的毛油均须进行精炼，以去除动、植物残渣，避免金属离子污染，确保油脂的纯度

B.油脂的贮存应注意密封、断氧和遮光，以防油脂发生自动氧化

C.应用抗氧化食品添加剂，是防止食用油脂酸败的重要措施，维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂

D.不需要使用抗氧化食品添加剂

答案
ABC
更多“【多选题】食用油脂的保藏应注意”相关的问题

第1题

11、使用油脂：

A.应尽量避免过高的温度

B.油炸菜点的油脂，温度最好控制在180～220℃

C.专门油炸食物的油脂，必须经常按期更换新油

D.已变色变味变黏变稠的油脂，不能再使用

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第2题

26、使用油脂：

A.应尽量避免过高的温度

B.油炸菜点的油脂，温度最好控制在180～220℃

C.专门油炸食物的油脂，必须经常按期更换新油

D.已变色变味变黏变稠的油脂，不能再使用

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第3题

清洗是去除那些影响装配或零件功能的污物，如油、油脂和污垢等。
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第4题

下面哪些植物油不是我国的主要消费食用油脂（可多选）

A.橄榄油

B.大豆油

C.花生油

D.牡丹籽油

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第5题

14、含低级脂肪酸较多的油脂易被（）污染或脂肪含水过高，都可以使油脂发生水解，生成游离的脂肪酸和甘油。

A.微生物

B.酶

C.氧气

D.金属离子

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第6题

3、下面哪些植物油不是我国的主要消费食用油脂（可多选）

A.橄榄油

B.大豆油

C.花生油

D.牡丹籽油

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第7题

调和油的品种很多，利用氢化油和经全精炼的棉油、菜子油、猪或其他油脂调配成脂肪酸可组成平衡、起酥性能好、烟点高的炸油，是风味调和油。
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第8题

油脂影响护理性能的因素主要包括了：油脂极性、凝固点、来源、油相比。
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第9题

油脂影响护理性能的因素主要包括了：油脂极性、凝固点、来源、油相比。
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第10题

油脂影响护理性能的因素主要包括了：油脂极性、凝固点、来源、油相比。
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