海底捞火锅规定：不论什么原因，只要员工认为有必要，都可以给客人免一个菜或加一个菜，甚至免一餐。这体现组织机构设置的权利与责任原则。

A.中国菜

B.意大利菜

C.墨西哥菜

D.以上都可以

A.又称盘式服务;

B.菜品送上后要礼节性向客人展示银盘中的菜肴;

C.客人的热盘子要从客人右边按顺时针方向摆放，银盘上菜要从客人左侧按逆时针方向派菜;

D.每分一道菜，都要换一副清洁的服务刀叉;

A.盛具的大小应与菜点的分量相适应

B.盛具的品种应与菜点的品种相配合

C.盛具的色彩应与菜点的色彩相协调

D.盛具与菜点配合应能体现美感