题目
A.食品质量属性与微生物数量在耐热性上存在着差异,这个差异性就成为罐头食品杀菌条件优化选择的基础。
B.由于食品质量属性的Z值远远大于微生物数量的Z值,所以若采用更高温度和更短时间,在维持同样杀菌效果的同时会减少对质量属性的影响。
C.采用高温短时(HTST)处理后,食品中所有的酶都可以被完全钝化。
D.对用于商业杀菌的热处理过程进行优化时,原则上尽可能选择高温短时杀菌工艺,但还要根据酶的残存活性和食品品质的变化作选择。
第1题
A.有的地区存在差异性,有的地区不存在差异性
B.同一自然带内不存在差异性
C.不同的空间尺度存在着不同程度的差异
D.只存在大尺度范围的地域差异,不存在小尺度范围的地域差异
第2题
A.价值类型是指资产评估结果的价值属性及其表现形式
B.不同价值类型从不同角度反映资产评估价值的属性和特征
C.不同的价值类型所代表的资产评估价值在性质上不同,但数量上相同
D.不同的价值类型所代表的资产评估价值不仅在性质上是不同的,在数量上往往也存在着较大差异
第9题
A.连续大量生产的某种小件产品的质量检验
B.某城市居民生活费支出情况
C.具有破坏性与消耗性的产品质量检验
D.对全面调查资料进行评价与修正
E.食品质量的调查
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