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[单选题]

【多选题】下列有关热处理与产品质量的说法正确的有()

A.食品质量属性与微生物数量在耐热性上存在着差异,这个差异性就成为罐头食品杀菌条件优化选择的基础。

B.由于食品质量属性的Z值远远大于微生物数量的Z值,所以若采用更高温度和更短时间,在维持同样杀菌效果的同时会减少对质量属性的影响。

C.采用高温短时(HTST)处理后,食品中所有的酶都可以被完全钝化。

D.对用于商业杀菌的热处理过程进行优化时,原则上尽可能选择高温短时杀菌工艺,但还要根据酶的残存活性和食品品质的变化作选择。

答案
幽门螺杆菌感染?胃黏膜大肠型肠上皮化生?胃溃疡?慢性萎缩性胃炎
更多“【多选题】下列有关热处理与产品质量的说法正确的有()”相关的问题

第1题

2.有关自然地理环境差异性的叙述,正确的是()

A.有的地区存在差异性,有的地区不存在差异性

B.同一自然带内不存在差异性

C.不同的空间尺度存在着不同程度的差异

D.只存在大尺度范围的地域差异,不存在小尺度范围的地域差异

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第2题

下列关于价值类型的概念的说法中,不正确的是()

A.价值类型是指资产评估结果的价值属性及其表现形式

B.不同价值类型从不同角度反映资产评估价值的属性和特征

C.不同的价值类型所代表的资产评估价值在性质上不同,但数量上相同

D.不同的价值类型所代表的资产评估价值不仅在性质上是不同的,在数量上往往也存在着较大差异

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第3题

土壤中微生物的数量与土层的深度有关。
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第4题

原核微生物的细胞核数量与细胞的生长速率有关。
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第5题

统计总体必须同时具备的特征是

A.大量性、数量性与同质性

B.大量性、同质性与差异性

C.社会性、同质性与差异性

D.数量性与差异性

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第6题

【多选题】有关yf的预测区间,下列哪些说法正确 。

A.与样本个数n有关

B.与解释变量的离散程度有关

C.与xf离解释变量x均值的远近有关

D.预测区间大小是不变的

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第7题

【多选题】下列有关竞争与合作关系的说法中,正确的有()

A.合作中有竞争,竞争中也有合作

B.竞争就是将对手击败,无须合作

C.竞争与合作是统一的,相辅相成

D.水火不相容的

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第8题

Z值越大,一般说明微生物的耐热性越_____;D值越大,表示微生物的耐热性越______。
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第9题

【多选题】适合采用抽样推断的有()

A.连续大量生产的某种小件产品的质量检验

B.某城市居民生活费支出情况

C.具有破坏性与消耗性的产品质量检验

D.对全面调查资料进行评价与修正

E.食品质量的调查

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