题目
A.在13~14℃的时候,发酵启动困难,当温度超过15℃的时候,酵母菌开始繁殖
B.当温度达到20℃的时候,酵母菌的繁殖速度最快
C.当温度达到35℃时酵母的发酵速度最快
D.在一定范围内,随着温度的升高,酵母代谢的甘油产量降低
第1题
A.15 ℃
B.20℃
C.25℃
D.30℃
第2题
A.酵母用量
B.面团的温度
C.面团加水量
D.环境温度
第3题
第4题
A.10~26℃
B.15~45℃
C.37~65℃
D.20-50℃
第5题
A.0~26℃
第6题
第7题
A.25~30℃
B.20~25℃
C.10~15℃
D.15~20℃
第8题
第9题
第10题
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