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第1题
【判断题】一般发酵乳的发酵温度为42-45℃,因为此温度为微生物生长的最适温度。
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第2题
【判断题】一般发酵乳的发酵温度为42-45℃。,因为此温度为微生物生长的最适温度。
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第3题
【多选题】关于发酵乳后熟温度的说法正确的是()
A.发酵结束后,后熟的温度为0-4℃
B.此温度可以抑制微生物继续发酵,防止过度产酸
C.此温度为微生物生长的最适生长温度
D.该温度可以促进生产大量风味物质
E.后熟的时间一般为24h
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第4题
微生物的最适发酵温度与最适生长温度是一样的。
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第5题
微生物生长的最适温度就是发酵和积累代谢产物的最适温度。()
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第6题
发酵所需的温度依微生物的种类而异,各种微生物都有自己最适生长的温度,嗜热菌适应的生长温度为()。
A.0~26℃
B.15~45℃
C.37~65℃
D.20-50℃
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第7题
发酵所需的温度依微生物的种类而异,各种微生物都有自己最适生长的温度,嗜温菌适应的生长温度为()。
A.10~26℃
B.15~45℃
C.37~65℃
D.20-50℃
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第8题
发酵所需的温度依微生物的种类而异,各种微生物都有自己最适生长的温度,嗜热菌适应的生长温度为()。
A.0~26℃
B.15~45℃
C.37~65℃
D.20-50℃
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