食品温度由冰点下降至冰点以下的温度并形成冰结晶的过程称之为（）。

A.继续冷却

B.冷却

C.冷凉

D.冻结

A.样品中的成分组成是影响Aw 的主要因素.

B.Aw 与样品的成分和温度无关。

C.Aw 与样品的成分无关，只取决于温度。

D.该温度下的Aw 可用来预测冰点温度以上的同一种食品的Aw

A.防腐、防垢

B.减小冷却系压力

C.提高冷却介质沸点

D.降低冷却介质冰点

A.防腐、防垢;

B.减小冷却系压力;

C.提高冷却介质沸点;

D.降低冷却介质冰点

A.0~10 ℃

B.0 ℃

C.冰点以上的低温

D.冰点以下的低温