1. 西餐自助式服务方式是怎么样的？这种服务方式有什么优缺点？

（1）法式西餐—典雅、庄重、周到细致，节奏缓慢，右侧上菜，菜食的制作在客人面前完成； （2）美式西餐—比较自由、快速、简单、大众化，左上右撤，服务最简单，成本最低； （3）俄式西餐—有风度、有气氛，菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致，上菜撤菜、酒水、饮料均在右侧； （4）英式西餐—以主人服务为主，不适合在酒店。