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第1题
【单选题】果蔬品质是指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和,主要是指食用时果蔬外观、风味和()的优越程度。
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第2题
1、 果蔬干制是指脱出一定水分,而将可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度,同时保持果蔬原来风味的果蔬加工方法。()
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第3题
15、总的来说,一般可以从风味、营养、色泽、质地与______等方面对果蔬品质进行评价。
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第4题
对于果蔬品质,外观品质是最重要的部分。
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第5题
无氧呼吸产生的乙醛、乙醇物质在果蔬中积累过多会对细胞有毒害作用,导致果蔬风味的劣变,生理病害的发生,对果蔬贮藏不利。
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第6题
无氧呼吸产生的乙醛、乙醇物质在果蔬中积累过多会对细胞有毒害作用,导致果蔬风味的劣变,生理病害的发生,对果蔬贮藏不利。
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第7题
果蔬采后呼吸作用引起的自然损耗是果蔬采后品质下降的原因之一。
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第8题
果蔬采后呼吸作用引起的自然损耗是果蔬采后品质下降的原因之一。
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第9题
果蔬采后呼吸作用引起的自然损耗是果蔬采后品质下降的原因之一。
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第10题
果蔬采后呼吸作用引起的自然损耗是果蔬采后品质下降的原因之一。
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