用TMA合成自乳化水性醇酸树脂的合成分为两步：缩聚及水性化。

目前主要使用内乳化法合成水性醇酸树脂分散体。

肌原纤维蛋白对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性都有较大的影响。

“Park”核苷酸具有强疏水性，很易透过细胞膜并在膜上合成肽聚糖单体。

由于Park核苷酸具有很强的疏水性，故很易透过细胞膜并进而合成肽聚糖单体。（）

由于Park核苷酸具有很强的疏水性，故很易透过细胞膜并进而合成肽聚糖单体。（）

起始密码子之后，有一段编码疏水性氨基酸的序列，合成能够启动蛋白质运转的一段多肽称为（）。

肌原纤维蛋白在肉制品加工中起重要作用，对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性等都有较大的影响，用食盐在机械搅拌作用下可以将肌原纤维蛋白变成可溶性蛋白质提取出来。

可以采用下列措施防止绝缘子污闪（）。

醇酸树脂合成时不使用酸酐，仅仅使用酸

【判断题】由于“Park” 核苷酸具有强疏水性，故很易透过细胞膜并在膜上合成肽聚糖单体。（）