题目
A.钠
B.碘
C.镁
D.铜
第3题
A.鱼类含有丰富的水分和蛋白质,蛋白质的含量约占15-25%,且鱼类蛋白质属完全蛋白质,吸收率高达97%
B.鱼类脂肪含量低,一般在3%以下,最好的是武昌鱼,可达15%,脂肪主要集中于鱼皮、内脏和脑部
C.鱼的无机盐含量比肉类高,达1-2%,主要是钾、钠、钙、磷等,还有硒、锌、锰碘等,海产鱼类含碘尤多,微量元素较丰富
D.其脂肪成分与畜肉相同,大都分为饱和脂肪酸。
第7题
A.通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
B.利用此法测得食品中氮原子含量越高,表明蛋白质含量就越低。
C.每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺,利用此法测定蛋白质含量就能提高0.4%。
D.食品工业中直接测量蛋白质含量技术上比较复杂,成本也比较高,不适合大范围推广,所以业界常常使用此法替代。
第8题
A.碘量法测定铜含量,铜样中含有Fe2+
B.用AgNO3标准溶液于PH为6.5~10.5时,测定NH4Cl的含量
C.以BaSO4重量法测定Ba2+时,有少量的Fe2+共沉淀产生
D.某试样在称重时吸潮了
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