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第1题
烤制也称烧烤,是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。
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第2题
烤制也称烧烤,是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。
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第3题
烤制也称烧烤,是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。
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第4题
2、烤制也称烧烤,是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。
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第5题
【判断题】熏烤肉制品是肉经腌制、蒸煮后,再以烟气、高温空气、明火或高温固体为介质的干热加工制成的熟肉类制品。其中熏、烤、烧三种作用往往互为关联,极难分开。
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第6题
熏烤肉制品一般都具有明显的熏烤色泽和熏烤风味,口感也比较特殊。烧烤制品侧重于色和味。熏肉制品不但侧重于色、味、形,口感也不同。
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第7题
熏烤肉制品一般都具有明显的熏烤色泽和熏烤风味,口感也比较特殊。烧烤制品侧重于色和味。熏肉制品不但侧重于色、味、形,口感也不同。
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第8题
熏烤肉制品一般都具有明显的熏烤色泽和熏烤风味,口感也比较特殊。烧烤制品侧重于色和味。熏肉制品不但侧重于色、味、形,口感也不同。
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第9题
烧烤肉制品一般是指原料预处理后,用明火烤、焖炉烤、远红外电烤、蒸汽烤等方法之一使原料肉熟化的一类肉制品。
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