更多“混酥面坯制成后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是()。”相关的问题
第1题
制作好的混酥类西点面团置于室温备用,可使面团保持柔软,易于成型。
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第2题
混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。
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第3题
混酥面坯的基本用料有高筋面粉、黄油、糖、鸡蛋。
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第4题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠,冷冻等工艺而制成的面团。
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第5题
各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品,常用的有通心槌、长短擀面杖等,主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。
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第6题
各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品,常用的有通心槌、长短擀面杖等,主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。
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第7题
饼干成型前面片和饼坯的输送,如面片叠层、加酥辊压、饼干成型过程中均用塑料带作为输送带。
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第8题
揉主要用于面包制品,目的是使面团中的淀粉膨胀粘结,气泡消失,蛋白质均匀地分布,以便产生有弹性的面筋网络,增加面团的筋力。
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