简述我国老年人的膳食摄入状况及老年膳食指南的核心内容。

（1）饮食多样化，吃多种多样的食物才能利用食物营养素互补的作用，达要全面营养的目的。 （2）主食中包括一定量的粗杂粮，如全麦面、玉米、小米、荞麦、燕麦等。 （3）每天饮用牛奶或食用奶制品，牛奶及其制品是钙的最好食物来源。 （4）吃大豆或其制品，其所含的大豆异黄酮和大豆皂苷可防治心脑血管疾病和骨质疏松症。 （5）适量食用动物性食品，如禽肉和鱼类等。 （6）多吃蔬菜、水果，其所含的膳食纤维可预防老年便秘。 （7）饮食清淡、少盐，选择用油少且易于消化的烹调方法如蒸、煮、炖、焯等。