题目
A.主要污染干燥、冷藏食品
B.在酸性环境中易破坏
C.属于肝脏毒
D.不耐热
第1题
A.咸鱼
B.花生
C.猪肉
D.萝卜
第2题
A.防霉
B.去霉
C.去毒
D.挑拣霉粒
第3题
第4题
A.280℃
B.250℃
C.200℃
D.300℃
第5题
A.210
B.230
C.250
D.270
第6题
A.洗净晒干
B.干燥密封保存
C.随吃随泡，不能长久泡
D.以上都对
第7题
第8题
第9题
A.黄曲霉毒素一般烹调温度很少破坏，280℃裂解
B.黄曲霉毒素不耐碱
C.黄曲霉毒素易溶于水
D.黄曲霉毒素二呋喃末端有双键者是决定毒性的基团，与毒性、致癌性有密切关系。
E.Q1、H）、脱甲基（P1）、环氧化
第10题
第11题
A.黄曲霉毒素M1
B.黄曲霉毒素B1
C.黄曲霉毒素B2
D.黄曲霉毒素G1
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