更多“外界污染致使食品含有有害物质的情况主要是由微生物作用而污染以及食品原料在生产、贮藏、加工过程中的化学污染；当然有些不当的食品生产过程中也会产生物理性危害，如头发丝、螺丝钉等。”相关的问题
第1题
外源性污染主要是通过外界环境使食品发生污染，也可以称作是二次污染。
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第3题
内源性污染是指作为食品原料的动植物体，在生长过程中，由于自身带有的污染物而造成的污染，也可以称为一次污染
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第4题
食品中毒，是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品后出现的（）疾病。
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第5题
国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行检测
A.食品污染
B.食品添加剂
C.食品有害物质残留
D.农药残留
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第6题
食品中农药残留的来源主要包括（）
A.农田施药对农作物造成的直接污染
B.农作物从污染环境中吸收农药
C.通过食物链发生生物富集效应而污染食品
D.其他来源的污染
E.食品加工中添加
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第7题
变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一，下列对其流行病学特点的描述中，错误的是（）
A.全年均可发生，主要在2~4个月
B.中毒食品主要是动物性食品
C.变形杆菌常与其他腐败菌同时污染生食品
D.污染的生食品可发生感官上的改变
E.污染熟制品后通常无感官性状的变化
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第8题
人吃了被微生物污染的食品，就一定会造成食物中毒。
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第9题
营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐败变质，试根据所掌握的微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保质期。
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第10题
食品化学研究的内容包括食品中各组分的性质、结构和功能，食品中化学变化的历程和反应机理、食品贮藏加工新技术、新产品的开发以及（）。
A.食品资源的利用
B.药食两用资源的利用
C.食品的褐变现象
D.食品在加工过程中的变化
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