题目
第3题
A.关键限值(CL)是确保CCP有效控制危害所必须满足的底线
B.在HACCP体系中,至少要在生产流程图中设立两个CCP
C.生产过程中的小步骤也可视做控制点,但只有部分作为CCP
D.步骤或程序可对此处采取预防控制措施
第5题
A.企业的最高管理者构成HACCP工作组
B.由一线生产操作人员绘制产品加工流程图
C.一个关键控制点一个危害
D.只要措施有效就可以被确定为关键控制点
E.在一个具体步骤上可有多个关键限值
第9题
A.衡量实际绩效
B.进行偏差分析
C.采取纠偏措施
D.明确控制标准
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