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煸炒牛肉末时要热锅高油温

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第1题

烹制麻婆豆腐时,煸炒牛肉末要热锅高油温。()
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第2题

抓炒里脊菜肴在炸制时,原料入锅的油温为三、四成热。()
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第3题

抓炒里脊菜肴在烹汁时,锅要凉,火要小。()
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第4题

滑炒牛肉所适合的油温是()

A.4-5成热

B.5-6成热

C.6-7成热

D.8成热

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第5题

鱼片滑油时,油温要很高,这样可使鱼片定型完整、不易碎()
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第6题

加工牛肉丝时,一般要顺着纤维纹路切丝。
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第7题

一般来说,猪分娩时出现难产的几率要小于牛。
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第8题

焙炒时要炒成由果冻状变成粉末状,如果水分没有除尽,那么升华开始的时候就会产生白雾,而且焙炒的温度不能太高,否则有机物便会碳化成黑色的粉末,并产生白烟。
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第9题

为了让一只狗听到铃声分泌唾液,巴普洛夫

A.在狗闻到肉末之后,给它强化

B.在狗即将闻到肉末之前敲响铃

C.在狗闻到肉末之后敲响铃

D.在给狗肉末的同时敲响铃

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第10题

【单选题】炒法中需要使用辅料吗?

A.要

B.不要

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