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第1题
铁观音马芬蛋糕制作时,将蛋液一次性全部加入融化的黄油中,制作出来的蛋糕口感更好。
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第2题
()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
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第4题
制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕膨胀性。
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第6题
铁观音牛轧糖制作过程中,黄油和棉花糖融化均匀后,马上加奶粉、铁观音茶粉和坚果,全程控制大火。
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第7题
【单选题】制作戚风蛋糕主要是利用蛋的()。
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第8题
按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为清蛋糕、油蛋糕、风味蛋糕三大类。
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第9题
制作铁观音茶饼干的过程中需要将低筋面粉和_____分别过筛,并混合,然后将混合物分批加入黄油混合物中,翻拌均匀。
A.铁观音茶籽粉
B.速溶铁观音茶粉
C.铁观音鲜叶
D.铁观音茶梗
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第10题
【单选题】制作铁观音茶饼干的过程中需要将,低筋面粉和()分别过筛,并混合,然后将混合物分批加入黄油混合物中,翻拌均匀。
A.抹茶粉
B.速溶铁观音茶粉
C.铁观音茶末
D.铁观音茶梗
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