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第1题
蔗糖比:甜炼乳中所加的蔗糖与水和蔗糖之和的比值就是蔗糖比
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第2题
蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准,一般以62.5%~64.5%为最适宜。
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第3题
蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准,一般以62.5%~64.5%为最适宜。
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第4题
葡萄糖的甜度比蔗糖高,约是蔗糖的1.5倍。
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第5题
糖醇的甜度除了甘露醇的甜度和蔗糖相近外,其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
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第6题
糖醇的甜度除了甘露醇的甜度和蔗糖相近外,其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
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第7题
25、糖醇的甜度除了甘露醇的甜度和蔗糖相近外,其他糖醇的甜度均比蔗糖低。
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第9题
填空题:蔗糖水解后的转化糖比原先的蔗糖液要甜,这是因为转化糖中含有 糖。
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第10题
罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍,热量是其3倍。
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