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[单选题]

传统的摊饭法酿造黄酒，浸米时间为16-20d左右，为了获取酸浆水。原因是：（）。

A.一定的原始酸度，抑制杂菌的生长繁殖，保证酵母菌的正常发酵

B.浆水中的氨基酸、生长素可提供给酵母利用

C.多种有机酸带入酒醪，改善了黄酒的风味

D.浆水配料是绍兴酒生产的重要特点之一。

答案
一定的原始酸度，抑制杂菌的生长繁殖，保证酵母菌的正常发酵;浆水中的氨基酸、生长素可提供给酵母利用;多种有机酸带入酒醪，改善了黄酒的风味;浆水配料是绍兴酒生产的重要特点之一。
更多“传统的摊饭法酿造黄酒，浸米时间为16-20d左右，为了获取酸浆水。原因是：（）。”相关的问题

第1题

土壤水浸pH小于7的，同时要测水浸酸度（活性酸度）和1molL-1氯化钾盐浸酸度（潜性酸度），其中水浸酸度PH值和盐浸酸度PH值的关系是（）

A.水浸酸度PH值大于盐浸酸度PH值

B.水浸酸度PH值小于于盐浸酸度PH值

C.水浸酸度PH值等于盐浸酸度PH值

D.大小无法比较，看具体土壤类型

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第2题

土壤的活性酸度（水浸酸度）值大于潜性酸度（盐浸酸度）值。
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第3题

适量加入 ，可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的。
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第4题

将牛奶加热71.7℃ 15~30s的目的是

A.抑制牛奶中的杂菌

B.防止微生物在牛奶中生长繁殖

C.杀灭牛奶中的病原微生物

D.杀灭牛奶中的所有微生物

E.使牛奶不含活菌

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第5题

在食用菌的生料栽培过程中，为了抑制杂菌生长，通常要在拌料时加入一定量的杀菌剂，如 （）。

A.0.1%KH2PO4

B.1%的复合肥

C.1%的石膏粉

D.0.1%多菌灵

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第6题

绍兴酒（绍兴黄酒） 以优质糯米、小麦和保护范围内的鉴湖水为主要原料，经过独特工艺发酵酿造而成的优质黄酒。
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第7题

淹制泡菜时大量乳酸菌大量产酸，抑制了其他杂菌的生长是一种特异性拮抗的现象。
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第8题

在食用菌的生料栽培的过程中，对培养料进行拌料时，通常要加入0.1%的多菌灵粉或0.1%甲基托布津等杀菌剂，以杀死杂菌或抑制杂菌的生长。
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第9题

黄酒发酵醪的酸度是以（)来计算的。
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