【单选题】引起组胺中毒的鱼类是

A.pH值

B.组胺

C.K值

D.TVB-N值

A.死黄鳝整鱼

B.河豚鱼整鱼

C.青皮红肉鱼整鱼

D.鲨鱼整鱼

A.稀碱水 清水

B.盐水 氯水

C.清水 稀碱水

D.稀碱水 氯水

A.在食用价值和加工贮藏性能方面，暗色肉低于普通肉

B.暗色肉与普通肉比较富含血红蛋白和肌红蛋白等色素蛋白及各种蛋白酶

C.运动性强的洄游性属于红肉鱼

D.洄游性鱼类属于白肉鱼

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.罐头食品

A.亚硝酸盐中毒

B.鲐鱼组胺中毒

C.苦杏仁中毒

D.肉毒中毒

E.河豚中毒

A.胶原蛋白

B.脂质

C.无机质

D.肌浆蛋白