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题目

[主观题]

西餐讲究菜肴与酒水的搭配,大致包括餐前酒、佐餐酒和餐后酒。

答案
总的来说,色香味淡雅的酒品就与色调冷、香气雅、口味纯的菜肴相结合;香味浓郁的酒应与色调热、香气浓、口味杂的菜肴相结合。一般来说,鱼类配白葡萄酒,肉类配红葡萄酒;用白葡萄酒烹制的菜肴选用白葡萄酒,用红葡萄酒烹制的菜肴选用红葡萄酒;成食选用于型、酸型酒类,甜食选用甜型酒类。另外,香槟酒和玫瑰露葡萄酒可以配任何菜肴饮用。
更多“西餐讲究菜肴与酒水的搭配,大致包括餐前酒、佐餐酒和餐后酒。”相关的问题

第1题

【单选题】佐餐酒,又叫餐酒,西餐里的佐餐酒均为()。

A.白酒

B.葡萄酒

C.啤酒

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第2题

【单选题】下列有关酒菜搭配,说法不正确的是()

A.中餐中酒与菜肴的搭配没有特别的,喝酒“各取所爱”

B.佐餐酒一般遵守“白肉配白酒,红酒配红肉”的原则

C.最常见的餐后酒是利口酒

D.最有名的餐后则是有“洋酒之王”美称的香槟酒

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第3题

【单选题】餐后酒指的是用餐之后,用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒,则是有“洋酒之王”美称的_______酒。

A.白兰地

B.威士忌

C.曼哈顿

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第4题

餐后酒指的是用餐之后,用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒,则是有“洋酒之王”美称的 ()酒。

A.甜酒

B.曼哈顿

C.白兰地

D.威士忌

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第5题

在西餐所上的酒水中,餐前酒有()。

A.鸡尾酒

B.白兰地

C.香槟酒

D.红葡萄酒

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第6题

西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配,一般海鲜类选用()。

A.烈酒

B.白葡萄酒

C.红葡萄酒

D.雪利酒

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第7题

【单选题】西餐上菜顺序()。

A.菜和汤;水果;餐酒;甜点和咖啡;主食

B.菜和汤;水果;餐酒;主食;甜点和咖啡

C.菜和汤;水果; 主食;甜点;餐酒

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第8题

西餐宴会上菜的顺序是:面包和黄油(开餐前5分钟左右送上)→开胃品→汤→副菜→主菜→甜食→咖啡、茶或餐后酒。
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第9题

餐后甜酒大致可分为二种类型:植物类、食品类和果料类。著名的餐后甜酒有()、咖啡味的甘露酒、君度酒、可可奶酒、加连露酒等。

A.鸡尾酒

B.香草味酒

C.柑橘酒

D.葡萄酒

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第10题

在餐酒搭配过程中,一般先饮用白葡萄酒,后饮用红葡萄酒?
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第11题

酒水与酒水的搭配规律一般是低度酒在先,高度酒在后;名贵酒在先,普通酒在后;白葡萄酒在先,红葡萄酒在后。()
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