【填空题】铁观音的深加工就是指以铁观音茶鲜叶、半成品茶、成品茶、再加工茶以及茶叶副产品等为原料，运用__________、__________、__________、__________等手段生产出新型铁观音茶产品的过程。

铁观音的深加工原料主要为铁观音_____以及茶叶副产品等。

安溪铁观音的主要深加工产品有13大类，分别为铁观音速溶茶、铁观音茶饮料、铁观音茶叶有效成分、铁观音超微茶粉、铁观音茶叶食品、铁观音茶酒、铁观音医药茶叶、铁观音袋泡茶、铁观音香味茶、铁观音茶化妆品与日用品、铁观音茶梗深加工产品、铁观音茶树花深加工产品、铁观音茶饲料与茶兽药。

【填空题】茶树鲜叶按加工工艺的不同，分为六大茶类：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、白茶和黑茶。其中乌龙茶又分为_____________、_____________、_____________和_____________，铁观音属于_____________。

制作铁观音茶饼干的过程中需要将低筋面粉和_____分别过筛，并混合，然后将混合物分批加入黄油混合物中，翻拌均匀。

【单选题】本章节所介绍的四种铁观音茶食品中，（)所使用的茶叶原料是铁观音茶汤。

【判断题】茶花、茶茎、茶根、茶果等茶叶资源中有效成分含量少,不能作为茶叶深加工的原料。

铁观音茶香虾，是将铁观音茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的铁观音放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。

【判断题】在劳动节和国庆节左右采摘的安溪铁观音鲜叶品质最好，且在上午11时至下午15时采摘制成的铁观音成茶品质最好 。

下列茶叶中，不属于黑茶的有 （)

【填空题】铁观音茶叶制作要求采摘鲜叶有适当的__________________，采摘标准一般为__________________。