更多“冷熏法是指制品周围熏烟和空气混合气体的平均温度不超过----℃的烟熏过程。”相关的问题
第1题
影响熏烟沉积量的因素有:食品表面的()、熏烟的密度、烟熏室内的空气流速和相对湿度。
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第2题
目前常用的烟熏方法有_________。
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第3题
【单选题】加工培根常用烟熏方法是:()
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第5题
食品的烟熏加工方法主要有冷熏法、热熏法、-----法等。
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第6题
3.影响熏烟沉积量的因素有食品表面的含水量;熏烟的密度;烟熏室内的空气流速和相对湿度。
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第7题
3、3.影响熏烟沉积量的因素有食品表面的含水量;熏烟的密度;烟熏室内的空气流速和相对湿度。
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第8题
为了提高烟熏食品的安全性,可采用__________方法。
A.控制生烟温度降低3,4-苯并芘的生成
B.熏烟过滤
C.增加熏架高度防止烤焦滴油
D.采用液熏法代替传统烟熏法
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第9题
【多选题】烟熏制品有害成分的控制()
A.控制发烟温
B.湿烟法
C.室外发烟净化法
D.液熏法
E.隔离保护法
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第10题
【判断题】烟熏方法可分为常规法和特殊法两大类。常规法也叫烟气熏制法,包括直接烟熏法和间接烟熏法;特殊法也叫速熏法,包括液熏法和电熏法。
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第11题
常见的烟熏方法有冷熏、__________、___________。
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