题目
A.天然纯酸乳
B.加糖酸乳
C.调味酸乳
D.ABC都是
第1题
A.凝固型酸乳
C.搅拌型酸乳
D.调味酸乳
第2题
A.全脂酸乳
B.部分脱脂酸乳
C.脱脂酸乳
D.ABC皆是
第3题
A.纯酸乳中非脂乳固体含量≥8.1%
B.纯酸乳中蛋白质含量≥2.9%
C.果味酸乳中非脂乳固体含量≥7.1%
D.果味酸乳中蛋白质含量≥6.3%
第4题
A.发酵乳制品
B.液态乳制品
C.酸乳制品
D.冷冻乳制品
第5题
A.Y.是
B.N.否
第6题
A.抽样测定酸乳的酸度,一般酸度达65~70oT,即可终止发酵
B.表面是否有水痕出现
C.抽样及时观察酸乳的流动性和组织状态
D.pH为4.6
E.凭经验
第7题
A.灭菌乳制品
B.巴氏杀菌乳
C.酸乳
D.乳品冷饮
第8题
A.1~2h
B.3~4h
C.10~12h
D.12~24h
第9题
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