冻干粉针的冻干工艺一般为预冻→升华干燥

A.干燥

B.气干

C.饱和水

D.绝对干燥

A.肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大

B.在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小

C.在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧

D.对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗

E.在冻藏期间，因贮藏温度波动。肌肉中大冰晶变大，小冰晶变得更小的重结晶现象

A.缓冻速溶

B.快冻慢溶

C.缓冻缓溶

D.快冻快溶

A.预冻温度应在低共熔点以下10～20℃

B.速冻法制得结晶细微，产品疏松易熔

C.速冻引起蛋白质变性的几率小，对于酶类和活菌存保有利

D.熔点低的药物宜采用一次升华法