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第1题
食醋是以淀粉质为原料,经过酒精发酵、淀粉糖化、醋酸发酵三个主要过程及后熟陈酿而酿制成的一种酸、甜、咸、鲜诸味协调的调味品。
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第2题
食醋是以淀粉质为原料,经过酒精发酵、淀粉糖化、醋酸发酵三个主要过程及后熟陈酿而酿制成的一种酸、甜、咸、鲜诸味协调的调味品。
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第3题
食醋是以淀粉质为原料,经过酒精发酵、淀粉糖化、醋酸发酵三个主要过程及后熟陈酿而酿制成的一种酸、甜、咸、鲜诸味协调的调味品。
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第4题
4、食醋是以淀粉质为原料,经过酒精发酵、淀粉糖化、醋酸发酵三个主要过程及后熟陈酿而酿制成的一种酸、甜、咸、鲜诸味协调的调味品。
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第5题
食醋是以淀粉质为原料,经过淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵三个主要过程及后熟陈酿而酿制成的一种酸、甜、咸、鲜诸味协调的碱性调味品。
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第6题
食醋是用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲,糖化,酒精发酵,醋酸发酵等阶段酿制而成。其中酒精发酵和醋酸发酵是在严格的厌氧条件进行的一种代谢过程。
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第7题
食醋是用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲,糖化,酒精发酵,醋酸发酵等阶段酿制而成,其中酒精发酵和醋酸发酵是在严格的厌氧条件进行的一种代谢过程。()
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第8题
陈酿是醋酸发酵后为改善食醋风味进行的储存、后熟过程,能使新醋经过醋化反应,产生出醇和绵酸的滋味。
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第9题
陈酿是醋酸发酵后为改善食醋风味进行的储存、后熟过程,能使新醋经过醋化反应,产生出醇和绵酸的滋味。
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