加热食材，汤汁、姜汁可乐、煮饭做饭（非加热油低，油炸食品）门店员工必须关注到位，加热时间过长会造成冒烟现象扣几分（）

A．必须及时关注锅具内、容器内食材变化，及时关注，不得加热时间过程造成冒烟起火等

B．可以根据忙碌情况随时离开

C．如确实无法关注，必须做好交接工作

A.分解

B.解毒

C.杀菌

D.提味

A.选料-制泥-过罗-加汤-加姜汁-拌匀加盐-加淀粉

B.选料-制泥-加汤-过罗-加姜汁-加盐-加淀粉

C.选料-制泥-加姜汁-过罗-加汤-加盐-加淀粉

D.选料-制泥-加汤-加姜汁-过罗-加淀粉

服用新加黄龙汤冲服姜汁的用意是

A．

B．

C．

D．

A.小半夏汤

B.半夏生姜汤

C.橘皮汤

D.半夏泻心汤

E.黄芩加半夏生姜汤

A.大黄、芒硝、甘草

B.厚朴、枳实、大枣

C.当归、人参、生姜汁

D.生地、麦冬、玄参

A.人参、生甘草

B.大黄、芒硝

C.厚朴、枳实

D.姜汁

E.麦冬、生地、玄参

A.总量基础上加配2份

B.总数不变非额外配备

A.生姜汁

B.盐炒吴茱萸

C.高良姜

D.炒蜀椒

E.盐炒小苘香