土豆、莲菜净菜标准需完全削除皮、无泥渍、污渍（）

A.车辆外观干净，无明显灰尘

B.车辆外观无划伤与擦碰痕迹

C.车辆轮毂无泥渍

D.车内可以挂一个保平安的符

E.车内私人物品需收纳到尾箱或主驾手抠

A.坑眼浅且少

B.白瓤土豆

C.黄壤土豆

D.带皮土豆长度大于7厘米

E.无发芽

F.无腐烂

A.磨制刀具时，刀具与磨刀石的夹角为10---15度

B.通常走油比划油油温高

C.水泡保色适用的原料有土豆，莲菜等

D.荔枝味的特点是酸甜似荔枝，咸鲜在其中

A.磨制刀具时，刀具与磨刀石的夹角为10---15度

B.通常走油比划油油温高

C.水泡保色适用的原料有土豆，莲菜等

D.荔枝味的特点是酸甜似荔枝，咸鲜在其中

A.2020.11.8

B.2020.11.9

C.2020.11.10

D.2020.11

A．签收，加工时削除发芽部分即可

B．签收，发芽土豆也可加工食用

C．拒签，发芽土豆有毒不可食用，联系供应商及时更换合格食材

A、污渍

B、溅渍

C、水迹

D、反光

A.放入准备好的份数盒里，添加自来水没过土豆

B.水没过土豆是关键，一天一换水，水清澈

C.2--6度冰箱泡水8小时以上方可使用

A．土豆丁、胡萝卜丁等蒸制后，鱼类炸后过夜存放

B．切配好的葱花、大蒜沫、生姜沫、香菜等过夜存放

C．保质期为3天的未拆的净菜（生产日期为20211015）到店日期为2021年10月16日，2021年10月18日使用

D．散装豆腐存放在冷藏冰箱中过夜