糖化工艺中：添加酒花时不需要注意是否远离热源（）

A.采用特种麦芽及结晶麦芽

B.酒花添加量很高

C.酒花采用香型Spalt酒花

D.采用浸出糖化法

E.采用3次煮出糖化法

A.采用特种麦芽及结晶麦芽

B.清花添加量很高

C.清花采用香型Spal1酒花

D.采用浸出化法

E.采用3次煮出糖化法

A.添加小麦

B.添加橙皮

C.干投酒花

D.添加芫荽籽

A.香型酒花的添加量与添加工艺

B.苦型酒花的添加量与添加工艺

C.原料麦芽的应用比例

D.辅料大米的应用比例

A.麦芽溶解不良，糖化不完全

B.麦汁煮沸强度过大

C.麦汁浓度过低，粘度太小

D.麦汁pH值过低

E.酒花添加量过少

B．工领用时，逐一核实每袋酒花重量与配料表记录一致，符合工艺配方要求，填写复核记录，签名确认

C．组长每班抽查1锅，班长或技术员每周抽查2锅，核查酒花配置重量，品种准确

D．生产现场配置冰柜的车间，可以一次领用一个批次的酒花，按添加次序分别存放于现场冰柜；生产现场未配置冰柜的车间，从辅料间领出酒花至酒花罐添加的时间不超过20min

A.酒花多酚的萃取

B.酒花香味物质的萃取

C.α-酸的异构化

D.α-酸的氧化

A.检查酒花是否添加

B.不检查酒花添加

A、酒花多酚的萃取

B、酒花香味物质的萃取

C、α-酸的异构化

D、α-酸的氧化