更多“全脂乳粉与脱脂乳粉比较,全脂乳粉颗粒中的空气少。()”相关的问题
第1题
全脂乳粉含有3%-14%的脂肪,不易氧化。()
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第2题
生产全脂乳粉时,杀菌温度和保持时间对乳粉的品质,特别是溶解度和保藏性有很大影响。()
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第3题
全脂甜乳粉的原料标准化时只需进行脂肪含量的标准化。()
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第4题
全脂甜乳粉的原料标准化时除了进行脂肪含量的调整外,还要进行蔗糖的标准化。()
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第5题
乳粉的冲调性与颗粒大小和组织状态有关,一般认为乳粉颗粒细小,其速溶性较好。()
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第6题
乳粉放在真空状态下也能保持颗粒内的空气。()
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第7题
乳粉的密度随乳粉颗粒内部的结构及颗粒大小而异,同时受喷雾压力和浓缩乳的浓度等所影响。()
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第8题
乳粉充氮包装不仅可防止乳粉中的脂肪氧化,还防止乳粉中强化的维生素破坏损失。()
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第9题
加工全脂乳粉的原料一般不经均质。但如果进行了标准化,添加了稀乳油或脱脂乳,则应进行均质,使混合原料乳形成一个均匀的分散体系。()
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第10题
一般用滚筒法生产的乳粉,呈不规则的片状,不含有气泡,而喷雾法生产的乳粉常具有单个或几个气泡,乳粉颗粒呈单球状或几个球连在一起的葡萄状。()
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