食品冷却的方法常用的有冷风冷却、冷水冷却、碎冰冷却、真空冷却。（)

A.冷风冷却

B.冰水冷却

C.电子冷冻

D.液氮冷却

E.酒精冷却

A.真空冷却

B.水冷却

C.通风冷却

D.自然冷却

A.鼓风冷却、料浆扬撒冷却、真空冷却;

B.自然冷却、水冷却、真空冷却;

C.真空冷却、水冷却、搅拌散热冷却;

D.A和B

A.A.肉类

B.B.水果

C.C.蔬菜

D.D.家禽

A.真空冷却法

B.空气冷却法

C.接触冰冷却法

D.水冷却法

A.(1)(2)(3)

B.(1)(2)(4)

C.(2)(3)(4)

D.(1)(2)(3)(4)

A.减少待冷却食品的数量和尺寸

B.采用冰浴使食品温度快速下降

C.使用不锈钢瓦铝制容器快速冷却食品，不使用传热较慢的塑料容器

D.使用真空冷却机等速冷设备，不使用冰箱