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第1题
食物蛋白质的营养价值评价应考虑（)。
A.蛋白质含量和消化率
B.蛋白质含量和利用率
C.蛋白质消化率和利用率
D.蛋白质含量、消化率和利用率
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第2题
同时考虑食物蛋白质的消化吸收与利用的营养价值评价方法是（）。
A.真消化率
B.表观消化率
C.生物价
D.净利用率
E.氨基酸评分
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第3题
将粗饲料与其它饲料混合后饲喂，可提高粗饲料的消化率。（)
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第4题
以下关于蛋白质消化率表述正确的是（)。
A.植物性蛋白质消化率高于动物性蛋白质
B.豆浆蛋白质消化率高于豆腐
C.适当的烹调加工可提高蛋白质消化率
D.长时间加热可提高蛋白质消化
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第5题
评价食物蛋白质营养价值高低主要应从以下哪几点考虑（)。
A.蛋白质的含量
B.蛋白质的种类
C.蛋白质的比例
D.蛋白质的消化率
E.蛋白质的浓度
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第6题
下列不属于食用脂肪营养价值的评定指标的是（）。
A.脂肪酸的种类与含量
B.蛋白质的含量
C.消化率
D.维生素的含量
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第7题
某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
E.粪代谢氮
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第8题
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮／摄入氮×100%表示的是（)
A.A.蛋白质含量
B.B.蛋白质消化率
C.C.蛋白质生物学价值
D.D.蛋白质净利用率
E.E.以上都不是
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第9题
粗饲料的生物学加工是利用有益微生物在厌氧条件下，分解纤维素和木质素，增加菌体蛋白和维生素，提高饲料营养价值。（)
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第10题
大豆加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高？（)
A.A.豆芽
B.B.整粒熟大豆
C.C.豆浆
D.D.豆腐
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第11题
评价蛋白质营养价值的公式N（氮)储留量/N（氮)吸收量×100表示的是（)。
A.蛋白质的氨基酸评分
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
E.蛋白质的消化率
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