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[单选题]

哪一种鸡蛋的烹饪方式蛋黄的氧化程度最低?()

A.煮鸡蛋

B.煎鸡蛋

C.炒鸡蛋

D.蒸蛋羹

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更多“哪一种鸡蛋的烹饪方式蛋黄的氧化程度最低?()”相关的问题

第1题

在锅里煎鸡蛋,这时的传热方式是辐射。()
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第2题

煮鸡蛋时间长,在蛋黄表面会出现一层灰绿色的东西,这是由于蛋黄中的亚铁离子与硫离子形成()的缘故。

A.硫酸铁

B.硫酸亚铁

C.硫化亚铁

D.硫化铁

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第3题

煮鸡蛋要用冷水下锅,水沸后用小火使其微沸,煮()分钟是嫩鸡蛋。

A.4~5

B.6~9

C.2~3

D.0~1

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第4题

把新鲜鸡蛋放在石灰水中可以防止鸡蛋因氧化而变质。()
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第5题

添加婴儿辅助食品时,下列哪一种食品应优先添加()

A.米粉糊

B.蒸鸡蛋

C.豆制品

D.鱼泥

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第6题

在烹饪行业中常采用感官鉴别方法判断鸡蛋的质量好坏。新鲜鸡蛋表面油光发亮,蛋壳完整无损,清洁等特征。()
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第7题

鸡蛋的脂类主要存在于()。

A.蛋黄

B.蛋清

C.蛋壳

D.蛋壳膜

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第8题

石头碰鸡蛋,鸡蛋烂了,而石头完好无缺,原因是()

A.鸡蛋对石头的冲击力大于石头对鸡蛋的冲击力

B.鸡蛋对石头的冲击力小于石头对鸡蛋的冲击力

C.鸡蛋对石头冲击时,鸡蛋对石头产生的压强小于石头对鸡蛋产生的压强

D.鸡蛋对石头冲击时,鸡蛋对石头产生的压强等于石头对鸡蛋产生的压强。但鸡蛋能承受的最大压强小于石头能承受的最大压强

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第9题

鸡蛋蛋清中蛋白质的含量丰富,蛋白质的含量高于蛋黄。()
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第10题

‏健康人每天一个鸡蛋,最好不吃蛋黄,因为蛋黄的胆固醇含量高,导致血脂升高。()
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