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第1题
麦汁煮沸时,有使pH升高的因素,如热凝固蛋白质沉淀;也有使pH降低的因素,如酒花物质溶解,温度升高氢离子解离增加,综合比较,煮沸前后pH基本不变。()
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第2题
SO2溶解度随PH值降低、温度的升高而下降。()
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第3题
在麦汁煮沸时,绝大多数酒花精油随水蒸气蒸发而被挥发,煮沸时间愈长,挥发愈多,而且最易挥发的是精油中的法妮烯。()
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第4题
Na2CO3在铝酸钠溶液中的溶解度随NaOH浓度的升高而降低。()
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第5题
Na2CO3在铝酸钠溶液中的溶解度随NaOH浓度的升高而升高。()
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第6题
铝硅酸钠在溶液中的溶解度随浓度的降低而降低。()
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第7题
加热法脱氯的依据是氯气在水中的溶解度随水温的升高而降低。()
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第8题
H2<£¯sub>在甲醇溶液中的溶解度随温度降低而增加。()
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第9题
啤酒的酒花香气是由酒花精油和苦味物质的挥发组分降解后共同形成的。()
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第10题
酒花中的β酸在麦汁煮沸时形成的β软树脂,苦味更加细腻、柔和。()
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