更多“从整个烹调过程来说,刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节,相互配合,相互促进。()”相关的问题
第1题
刀工处理必须服从菜肴烹制所采用的烹调方法,使用的火候及调味的需要。()
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第2题
烹调基础汤就是在烹制菜品的过程当中,作为基础调味原料使用的汤汁。()
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第3题
烹制菜品一气呵成是火候具体运用中唯一的注意问题。()
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第4题
烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的热度(火力)、时间和不同的烹调方式以及烹饪原料在质变的程度(指质感标准)。()
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第5题
在烹调中,一般把烹制菜肴时所花时间的长短称为火候。()
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第6题
热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。()
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第7题
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具,根据烹饪原料的性质、烹调方法以及()要求,对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定的烹制加热。
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
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第8题
热菜的烹调方法中烧所采用的火候是中、小火。()
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第9题
烹饪中的火候,就是在烹制菜点过程中所使用的温度(火力)、时间和不同的()。
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第10题
适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是原料加热中调味。()
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