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[单选题]

“长饮类”鸡尾酒所特有的基本特征是（)

A.多用果汁等为配料

B.口味浓重

C.酒精含量相对较高

D.口味较辣

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第1题

餐前鸡尾酒是指在正式用餐前或者是在宴会开始前提供的鸡尾酒，这类鸡尾酒通常（)，并且具有开胃的作用。

A.酒精含量较高

B.酒精含量较低

C.不含酒精

D.以果汁为主

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第2题

长饮（LongDrink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料。（)
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第3题

人的口味与气候因素相关，因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是（)

A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜

B.南甜、北咸、东辣、西酸

C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦

D.南咸、北甜、东酸、西辣

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第4题

鼓励对成品的口味（甜、咸、油、辣等)进行差异化标示。（)
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第5题

自制鱼露水的口味特点是（)。

A.咸

B.甜

C.酸

D.辣

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第6题

（）用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制而成，口味香中带辣。

A.五香粉

B.鲜辣粉

C.咖喱粉

D.椒盐

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第7题

味噌小黄鱼的口味特点是辣。（)
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第8题

澳大利亚人的饮食习惯是口味清淡，不吃辣。（）
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第9题

自创鸡尾酒的基本规则主要有：（)。

A.新颖性

B.易于推广

C.色彩鲜艳、独特

D.口味卓绝

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第10题

调制馅心时，口味宜（）。

A.稍淡

B.稍重

C.稍甜

D.稍辣

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