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[判断题]

经浸发后之鱼唇,切约2英寸长段,可随意加入菜式配搭,如用于汤水可先煲汤,约食饭前一小时放鱼唇于汤内,鱼唇便不会溶解及腻口。()

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第1题

焖鱼唇时可先焖好配料,再放鱼唇,以文火焖15分钟便可上碟。()
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第2题

所谓鱼唇是鲨鱼身体一部分,即鲨鱼尾的皮。()
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第3题

下列不属于优质鱼唇特点的是()。

A.体大

B.不透明

C.质地干燥

D.无残污水印

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第4题

枸杞除直接入药外,其食用方法也多种多样,如嚼服、泡酒、泡水和加入不同的食材煲汤或煮粥而食用。()
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第5题

婴儿正确吸吮乳头的表现中哪项是错误的:()

A.婴儿的下颌紧靠母亲的乳房

B.婴儿的嘴唇前凸象“鱼唇”

C.在每次吞咽时可听到轻的“咕嘟”声

D.婴儿鼻子抵着母亲的乳房

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第6题

炸发后的鱼肚,可加入少许()浸后,漂洗干净使其增白去除油腻。

A.白醋

B.涧水

C.矾

D.食粉

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第7题

全羊汤食后舒经活血,滋阴壮阳。()
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第8题

如服瓜蒂散而吐不止者,可:()。

A.A.用葱白煎汤解之

B.B.用生姜煎汤解之

C.C.用甘草煎汤解之

D.D.用大枣煎汤解之

E.E.服丁香末0.3~0.6g解之

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第9题

海参、鱼翅本身有较重的灰臭味,经煲、焗后仍未能去净,还需采取()处理才能较彻底去除灰臭味。

A.浸法

B.漂发

C.泡发

D.蒸发

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第10题

鲍鱼是使用浸煲法涨发,先用清水略浸和洗净,然后直接煲至“够身”。()
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