更多“公寓要建立健全饭菜成本核算制度,对副食净料、主副食成品及半成品的成本和厨房日班经营结果进行核算。()”相关的问题
第1题
公寓应及时对就餐人员公布餐料采购价格、主副食投料标准、主副食销售价格和月经营结果。()
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第2题
可自行加工的主副食成品、半成品原则上允许对外采购。()
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第3题
餐料采购原则是实行计划采购,少买勤买;可自行加工的主副食成品、半成品原则上不允许对外采购预包装食品和食品厂可生产的除外。()
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第4题
净料是指经加工配制为菜点成品的原料和购进的半成品原料。()
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第5题
按规定小型公寓阶段供应副食品种不少于10样。()
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第6题
按规定大、中型公寓阶段供应副食品种不少于15样。()
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第7题
公寓的饭菜销售价格按照实际成本核算到分。()
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第8题
求得净料成本的公式是:净料成本=净料总量下脚料价款毛总值料。()
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第9题
本定额中的材料消耗量系按现行材料的标准合格料和标准规格料计算的。定额内材料、成品、半成品消耗量均已包括场内运输及操作损耗,编制预算时,不得另行增加。()
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第10题
净料成本的计算公式为净料单位成本与净料质量的乘积。()
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