由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香。（)

铁棍山药属怀山药中的“极品“，与普通怀山药相比，铁棍山药粗细均匀，通常直径在1厘米至2厘米，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”。（)

干熄焦炭水分含量降低，粉焦率少，热值降低。（)

铁棍山药的单支重量一般在200克左右;太重可能就不是正宗的了。（)

（）由于其肌纤维较细短，间质蛋白质较少，组织中水分含量高，所以显得软而细嫩，较畜禽肉更容易被人体消化。

软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（)

山药的药材粉末或切片加浓硝酸1ml显亮绿色。（)

干熄焦炭水分含量为0。（)

饱和烟气中的水分含量与烟气温度有关，温度愈高其水分含量就越多。（)

鮮果蛋白质、脂防的含量极少，约7％，但水分含量较多，因此营养素含量较高。（）

大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。（)