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第1题
优质溏心松花蛋蛋黄呈半黏胶状，中心处少量溏心。（)
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第2题
优质咸蛋不具备的特征是（)。
A.切面黄白分明
B.蛋白洁白
C.蛋黄橘红油润
D.蛋黄呈硬心
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第3题
古建筑墙体中的海棠池心一般用硬心做法，不能用软心做法。（)
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第4题
加工硬心皮蛋时，包蛋前需经过照蛋、敲蛋、分级等步骤。（)
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第5题
酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。（)
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第6题
乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。（)
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第7题
铸件由表及里逐层凝固，缩孔倾向于集中而不是分散。（)
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第8题
盐水的凝固温度随其质量分数的增加而降低。（)
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第9题
旋覆代赭汤证的临床证候是：腹中痛，心下痞硬，欲呕吐，肠鸣下利。（)
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第10题
大陷胸汤证可见到（)
A.心下痛，按之石硬
B.从心下至少腹硬满痛而不可近
C.无大热
D.心中懊，短气躁烦
E.舌上苔白滑
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