炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重新滚沸时加入少许冷水，水再滚沸且面透心时捞起面，放进清水中漂凉，捞出沥水分，摊开放置。（）

A.变红

B.变白

C.色泽变浅

D.色泽变深

A.沸

B.汤

C.清

D.油

A.直接

B.放在清水中漂流，然后放在盐水中略滚，沥净水分后再

C.放在清水中漂洗，沥净水分后再

D.用沸水滚过，漂请水，沥净水分后再

A.撤离后趾骨

B.折断胫骨关节

C.放进沸水中滚熟

D.剥皮掌衣并洗净

A.调节水的粘度

B.消除水中气泡

C.提高水的浸润能力

D.防止水的混浊