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[单选题]

下列对气调法预防霉变操作的叙述中，错误的是（)。

A.采用气调方法预防发热霉变的发生时，粮食水分应控制在17%以下

B.在粮食储藏中，通过脱氧，使氧气含量控制在0.5%～2%以下，可达到抑菌防霉

C.气调防霉通常先密封粮堆，后采取缺氧或充入二氧化碳、氮等气体

D.在粮食储藏中，充入二氧化碳，使二氧化碳含量控制在50%以上，可达到抑菌防霉

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第1题

幼儿园里不能吃霉变的粮食，因为霉变的粮食有致癌物黄曲霉素。（)
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第2题

影响粮食霉变的环境因素有（)。

A.水分活度

B.温度

C.环境气体

D.以上都是

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第3题

加热可破坏霉变粮食中的黄曲霉素。（)
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第4题

粮食在潮湿的环境中，再受到一定的压力，就发生结块但不易霉变。（）
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第5题

在某些温度、湿度下，饮片会加速吸收空气中的水分，易发生霉变。极易霉变的环境条件是（)。

A.温度20°C-35°C，相对湿度75%以上

B.温度20°C-35°C，相对湿度75%以下

C.温度10°C-20°C，相对湿度75%以上

D.温度10°C-20°C，相对湿度75%以下

E.温度20°C-35°C，相对湿度60%以下

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第6题

燃气灶具发生回火时，应关闭（），调小风门后再点火。

A.气源

B.电源

C.风源

D.水源

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第7题

城市燃气的气源为管输天然气时，储气调峰宜采用高压储气罐和大口径管线。（)
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第8题

以下粮食存放时间久了或者霉变后，非常容易滋生黄曲霉的有（)。

A.大米

B.花生

C.绿豆

D.玉米

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第9题

任何霉变的粮食都有可能滋生黄曲霉并含有黄曲霉素。（)
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第10题

化学与人体健康密切相关。下列说法中正确的是（）

A.均衡营养，少吃蔬菜多吃肉

B.霉变的花生，油炸后可食用

C.长期饮用蒸馏水，有利于健康

D.预防缺铁性贫血，推荐食用加铁酱油

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第11题

（)是采用低量二氧化碳与低药量两者互补增效的作用，而取得杀虫和抑菌效果的一种贮粮方法。

A.“双低”贮藏法

B.低温贮藏法

C.气调贮藏法

D.通风库贮藏法

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