更多“食物原料的分类方法有多种，其中按原料在菜肴制作中的地位分为（）等类别。”相关的问题
第1题
茸胶分类方法有多种，其中粗茸胶是属于按（）分类。
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第2题
制汤的种类划分方法有多种，其中不属于的是（）。
A.按用途划分
B.按原料性质划分
C.按浓稠划分
D.按工艺方法划分
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第3题
家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行，以下不属于配菜分类的是（)。
A.配单一原料
B.配主辅料
C.配不分主次的多种料
D.配杂烩菜
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第4题
家庭配莱主要依据莱肴原料多少和种类进行，以下不属于配莱分类的是（)。
A.配单-原料
B.配主辅科
C.配不分主次的多种料
D.配杂烩菜
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第5题
配菜间在配置配料、小料时的做法是（)。
A.菜点制作时临时配置
B.按原料种类分类盛放
C.和所配菜点盛放一起
D.两类分别盛放
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第6题
勾芡的基本方法有摇推和翻伴两种，其中翻伴的作用是()。
A.使菜肴汤汁浓稠、汤菜相融
B.使芡粉汁全部裹在原料上
C.使芡粉汁与原料分离
D.使菜肴汤汁稀松
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第7题
配菜间配置配料、小料的正确做法是（)。
A.在菜点制作时临时配置
B.按原料种类分类盛放
C.和所配菜点盛放
D.两类分别盛放
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第8题
将加工成片、丝、条、丁、粒的多种原料一起用旺火制成半汤半菜的一种烹调方法称为（）。
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第9题
馅心按原料分类，可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。（）
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第10题
（）烹饪中的蔬菜原料按其可食用部位进行分类，分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类
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第11题
馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。
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