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冷冻食品之解冻以低温冷藏解冻最适宜。（)

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第1题

冷冻食品经解冻后，若没用完仍应将其放回冷冻库内。（)

此题为判断题(对，错)。

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第2题

多项冷冻食品可将其妥善包装后，直接放在同一水槽内泡水解冻。（)

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第3题

调理冷冻蔬菜时，需先完全解冻再烹调。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

冷冻的水饺、汤圆从冷冻库取出后要立即烹煮，不必解冻。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

冷冻与冷藏均属低温保存方法，不必详加区分。（)

此题为判断题(对，错)。

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第6题

精液冷冻时快速降温较好，而解冻时快速升温易造成精子死亡。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

冷冻保藏的食物或原料最常用的解冻方法是低温流水解冻。（)

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第8题

把快要腐败或比较不新鲜的食品，稍加整理，放入低温下冷冻，即称为冷冻食品。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

微波解冻：频率为2450兆赫兹的微波照射到肉时，会引起肉中水分子激烈振动，产生摩擦而使冻结肉温度上升以达到解冻目的，其特点是解冻速度快，一定厚度的肉微波解冻1小时完成，而空气解冻需要10小时左右。()此题为判断题(对，错)。

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第10题

以下解冻方法正确的是（)。

A.在5°C或更低的温度条件下进行解冻

B.将需解冻的食品原料浸没在20°C以下的流动水中解冻

C.使食品原料在高温下快速解冻

D.不要反复对食品进行解冻、冷冻

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