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[单选题]

宴会席的整套菜肴组成,以()为主。

A.热菜

B.冷盘

C.大菜

D.炒菜

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第1题

酒会席以热菜为主,包括冷菜、一般热菜、大菜、面点、甜菜。()
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第2题

下列选项中不是组成热菜的有()。

A.饮料

B.甜菜

C.炒菜

D.饭菜

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第3题

宴会菜单是宴会进行中供应菜肴的详细清单、账单以及描述菜单中菜肴的制作方法和过程的说明。()
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第4题

高级筵席的配制,()占有较大比例。

A.大菜

B.热菜

C.冷菜

D.水果

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第5题

下列中餐开始上餐的饭菜是()。

A.冷盘

B.水果

C.热菜

D.水果

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第6题

我国举行的宴会,致辞一般都在()

A.宴会开始

B.热菜之后,甜食之前

C.时间灵活不固定

D.冷菜之后,热菜之前

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第7题

无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。()
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第8题

菜点数量控制不仅关系到宴会的成本控制,还关系到宴会菜肴的数量和质量是否与宴会规格相符。()
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第9题

宴会席是一种正规的宴席,菜点品种多,质量精,国宴是它的最高形式。()
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第10题

婚宴属于()。

A.酒会席

B.宴会席

C.便餐席

D.以上都是

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