更多“无铅溏心皮蛋在灌料浸泡15天后,蛋白液呈清水样,蛋黄无变化。()”相关的问题
第1题
制作无铅溏心皮蛋时,料液中氢氧化钠含量要求大约为()。
点击查看答案
第2题
优质溏心松花蛋蛋黄呈半黏胶状,中心处少量溏心。()
点击查看答案
第3题
鲜蛋遇碱后,蛋白由原来的粘稠状态变成稀薄透明的水样液,蛋黄也有轻微的凝固现象。此过程称为()。
点击查看答案
第4题
皮蛋的验料主要有简易测定法和化学分析法。()
点击查看答案
第5题
目前我司已全面使用环保塑封料。那么,环保具体指的是无铅无卤。()
点击查看答案
第6题
禽蛋的结构主要包括蛋壳、蛋白、蛋黄、蛋壳膜。()
点击查看答案
第7题
蛋黄液是一种浓稠、黄色、不透明的半流体糊状物,但其微观结构并非均一的流体,而是呈颗粒结构。()
点击查看答案
第8题
将1升水样在20℃下培养5天后,其消耗的溶解氧毫克数称为BOD5。()
点击查看答案
第9题
皮蛋加工主要方法:提浆裹灰法、灰料包蛋法、盐泥涂布法、盐水浸渍法。()
点击查看答案
第10题
优质咸蛋不具备的特征是()。
A.切面黄白分明
B.蛋白洁白
C.蛋黄橘红油润
D.蛋黄呈硬心
点击查看答案