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[多选题]

动物性食品生物性污染评价指标有__________。

A.寄生虫

B.致病菌

C.大肠菌群

D.菌落总数

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ABCD

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第1题

以下哪个不属于食品企业综合评价微生物危害的常规操作（)。

A.菌落总数

B.致病菌

C.大肠菌群

D.耐热大肠菌群

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第2题

常用于预测食品耐保藏性的卫生检验指标是（）。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.以上都是

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第3题

菌落总数和大肠菌群属于卫生指示菌，不允许在食品中存在。（)

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第4题

食品的生物性污染主要包括（)

A.细菌性污染

B.真菌毒素污染

C.病毒性污染

D.寄生虫污染

E.汞污染

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第5题

化验室检验员进行手部涂抹检测的是什么项目？（）

A.大肠菌群

B.菌落总数

C.霉菌

D.金黄色葡萄球菌

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第6题

当食品检出大肠菌群，说明食品中存在肠道致病菌。（)

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第7题

大肠菌群是粪便污染食品的指示菌。（)

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第8题

对食品进行大肠菌群的检验，主要是为了判断食品是否受到粪便的污染。（)

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第9题

如果食品中大肠菌群超过规定的限量，则表示该食品有被粪便污染的可能。（)

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第10题

清洁织物卫生质量要求，正确的是（)。

A.清洁织物外观应整洁、干燥，无异味、异物、破损

B.清洁织物表面PH应达到6.5-7.5

C.细菌菌落总数/(CFU/100cm2)≤250

D.可检出少量大肠菌群

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