题目
A.幼儿园严禁制作裱花蛋糕
B.制作面点的原料应新鲜、健康、低温保存
C.成品必须放在经过消毒处理的专柜内
D.成品通过输送窗进入备餐间
第1题
A.冷荤类食品
B.生食类食品
C.裱花蛋糕
D.四季豆
E.发芽土豆
第2题
A.饼干的性质
B.顾客的要求
C.面点设备条件
D.原料的种类
第3题
A.挤入模具内的蛋糊的量，一般为7-8成满即
B.抹奶油应平整，小裱花蛋糕厚度应在1cm以上
C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实，并且立即分切装盘
D.小裱花蛋糕图案要清爽，裱花饱满，色清淡，立体感强
第4题
A.7天
B.10天
C.20天
D.30天
第5题
A.硬度
B.甜香味
C.奶香味
D.酥脆感
第6题
第7题
A.新鲜
B.无味
C.水分少
D.无污染
第8题
第9题
A.大小不一
B.风格不同
C.美观大方
D.多种多样
第10题
第11题
A.小批量
B.大批量
C.工业化
D.流水线
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