可使用没有变质、变色的回收食品及在含保质期内的半成品作为原料。（）

A.控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。

B.防止食品在保存过程中变色、变味、变质。

C.满足食品加工工艺的需要。

D.使食品的感官性状和营养特性更好。

E.以上都是

定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。()

含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ()

A.没有生产批准号

B.无生产日期、有效期

C.无生产单位、日期、保质期

D.无商标及生产许可证

餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。()

超过保质期的食品不允许使用,但通过高温、加热也可使用。()

A.显著标示

B.单独存放在有明确标志的场所

C.及时采取无害化处理、销毁

D.如实记录

生、熟食品要分开存放和加工，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食品。()